梅シロップを作るには梅を冷凍させます。
梅を水洗いして、軽く水気を切って、ビニール袋へ入れて口を縛り、２４時間以上冷凍庫で凍らせます。
家庭用の冷凍庫は開け閉めが多く、冷凍が不十分なことがありますので、念のため、丸１日は入れておきます。
完全に凍ってから、容器に砂糖と一緒に入れ、部屋の中で、梅が溶けてジュースが出て砂糖が溶けるのを待ちます。ときどき容器をゆすること。
１週間ぐらいでジュースが出来上がりますので、冷蔵庫で保存します。
湯せんや加熱殺菌は特に必要ありません。
冷凍しておけば、いつでも梅ジュースに、梅酒も冷凍梅で作れます。