蒸し暑いと思ったら７月です。
例年であれば青梅取りはとっくに終わってますが、今年はまだまだ青い実を成らした樹が多いですね。
樹の上で熟した黄熟の梅は、梅干しに漬けるにはもってこいですが。
梅シロップにすると発酵しやすいので要注意。
室温が３０℃にもなるような部屋においておくと、３日～４日ぐらいで発酵が始まるので、お酢を入れてサワーにしてはどうでしょうか。
梅酒にもあまり熟しすぎた梅は避けた方が、梅酒が濁ることがあります。
実で空気に触れている部分が茶色く変色したりカビたり、腐りが始まるので注意して下さい。