6月25日
栄養サポート紀南の先生方が、梅料理や講習会に使用する梅の調味料等をつくりました。
２班に別れ、１班は秋津川へ梅とりに、もう１班は田辺市民総合センターで調味料等をつくります。
秋津川のＪＡ紀南試験園で梅もぎする先生方。
熟度はこんな感じ
梅ジャム
材 料
| 梅（熟したもの） | 2kg |
| 砂糖 | 2kg |
| 保存容器 |
作り方
①梅２ｋｇを柔らかくなるまでたっぷりの水で煮ます。
②ザルにあげて水気をきり、種を除いて裏ごしします。
③砂糖２ｋｇを加え弱火で煮ます。
④熱いうちにビンなどの保存容器に詰めて保存してください。
※上記レシピで作ると大量のジャムになります。
梅みそ
材 料
| 青梅 | 500g |
| みそ | 500g |
| ざらめ | 500g |
| 広口ビンなど |
作り方
①青梅は洗ってザルにとり、水切りします。
②広口ビンに、材料を交互に重ねていきます。
③梅から水分が出てきたら材料が溶け合うように、ビンを上下に静かにゆすります。
④２～３ヶ月して梅が黒くなったら梅を取り出し、全体を混ぜ合わして出来上がりです。
※冷暗所で保管してください。１年経過したら冷蔵庫で保管してください。
※2020年現在、最新の梅ジャム、梅みその作り方はこちら
梅びしお
材 料
| 白干梅 | 12粒 |
| 黒砂糖又はマービー | 25g |
作り方
①白干梅は一晩水に漬けて塩抜きします。
②種を除き、つぶします。
③鍋に②、黒砂糖又はマービーを入れ、混ぜながら１０分ほど煮ます。
※酸が強いので、アルミ、銅鍋など酸に弱い鍋は避けてください。
※白干梅とは塩だけで漬けた梅を土用干ししたものです。
※写真は大量につくったものです。
いろいろな料理に使ってみてくださいね。
