8月11日　梅干し作業開始

今回は水で洗いました。ボールに梅を入れ、流水をボールに入れながら洗います。

梅酢はこんな感じ。
バックが冷蔵庫。しかもグレーなので画像が暗くなってますが、もっときれいな色です。

洗った後梅を干します。
あたりまえのことですが、前回より皮が硬そう。

干したばかりの梅

8月14日　
13日の夜、雨に濡れたあと１日干した梅

雨に濡れた状況はこちら

8月17日　とり込み
結局ほぼ1週間干しました。

前にも言ったように、白干しの状態で食べられる人（特に男性）は、あまりいないようです。そこで塩抜きをしました。

ボールに水を入れ、気がついたら水を入れ換え（2回換えました）、一晩つけておきました。

朝、水切りのためざるに入れ、昼休みまで置いておきました。
ふっくらとしておいしそうでしょ。食べてみたら塩分10％ぐらいになっていたような気がします。そこらへんは適当ということで。。。
　
これを、焼き鳥（もも、手羽先なんでも）につけたら最高！！

種を除き包丁でペースト状にし、鶏、梅ペースト、紫蘇、きざみ海苔の順に載せて食べるのがうめっちのお気に入りです。