「梅シロップは作ってみたいが、糖分やカロリーを控えたい」
「上白糖や氷砂糖ではなく、カロリーゼロの人工甘味料で、梅シロップが出来ないのか」
昨年来、講習会などでこのような質問があり、そこで市販されている、ラカント、パルスィート、マービーの三種類を使って実験しました。
甘味料は冷凍梅と同量の２００ｇで、一週間後の状態が下の画像です。

ラカントは溶けにくく水分の出が少ないですが、他は上白糖などと同程度のシロップが出来ました。

●結果
・甘味料でも梅シロップは出来る。
・抽出力には差がある。
・味は好みによる。

以上、実験報告でした。