引き続き、梅の天日干しをしようと、梅を漬けた容器を開けたら、梅に白カビ（酵母）が…
今年は７月に雨が続き、蒸し暑かったこともあり、いつもと違い、
白カビがきてしまった方も多かったのではないでしょうか。
白カビがあったから捨てようか？と思う前に、
カビの程度が軽い（梅酢表面にあるカビ）程度であれば、
スプーンやペーパータオルでカビが梅酢に混ざらないように静かにすくい取り、カビがきている梅（皮が破れているものは捨てる方が良い）は流水で洗い、
流水の勢いで取れないものは軽く指で取り除きます（強く洗うと梅の皮が破れる恐れがあるので要注意）。
水洗い後、焼酎（アルコール度数３５度のものが良いかと）で再度、梅を洗います。
アルコールを水洗いして（気にならなければそのままでも大丈夫）天日干しします。
梅酢は、キッチンペーパーや清潔なふきんで漉し、その後、火にかけて一煮立ちさせて、冷ましてから保存してください。
梅酢は、まな板の消毒や、料理の風味付けに利用できます。