梅干し（白干梅）を使って ／ １人前 138kcal
材料（４人分）
| かつお | 300～400g |
薬味
| 葉ねぎ（青ねぎ） | ４本 |
| 玉ねぎ | １／４個 |
| カイワレ | １／４パック |
| みょうが | ２個 |
| 青じそ | 10枚 |
| しょうが | 25g |
| にんにく | ２かけ |
ポン酢
| 酢 | 大さじ３ |
| うす口しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１と１／３ |
| 白干梅 | ２個 |
作り方
①かつおは皮目を下にして、金串を４～５本末広形にうちます。
②皮目のほうだけ、直火の強火で手早く焼き目をつけ、すぐに冷水にとってさまし、水分をよくふき取ります。
③薬味をつくります。材料をそれぞれ細かく切り、水にさらしたあと水分をきります。しょうがはおろします。
④ポン酢をつくります。 白干梅は種を取り除き、細かくきざんでから混ぜます。
⑤かつおをお好みの幅に切り、③の薬味を散らして④のポン酢をかけます。
おすすめの組み合わせ
かつおのたたき＋ごはん＋白和えこんにゃく＋みそ汁（じゃがいも、玉ねぎ）